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CUISINE

AMUSE-GUEULE

Banderilles provençales

Une partie de la recette (l'omelette) peut être réalisée plusieurs heures auparavant, voir la veille.

Ingrédients :
20 cure-dents ou piques, 1 chorizo doux (de quoi faire 20 rondelles), 20 olives vertes dénoyautées,
12 oeufs, 2 tomates, 1 poivron jaune de préférence, 1 gros oignons, 1 pommes de terre (déjà cuite à la vapeur),
2 gousses d'ail, un peu de fleur de thym, un peu de ciboulette (ou de persil), un filet d'huile d'olive, sel & poivre.

Recette :
Lavez et essuyer les tomates, le poivron, l'oignon, la ciboulette ou le persil.

Passez vos tomates dans l'eau bouillante une petite minute pour pouvoir ensuite enlever facilement leur peau.
Les coupez en petits morceaux. Epluchez votre ail et coupez en petits morceaux (ou mieux passez les gousses
dans un presse ail), puis ajoutez l'ail aux tomates. Ajoutez un C. à C. de fleurs de thym, ajoutez poivres et sel,
réservez le tout.

Passez vos poivrons au four sans les roussir trop, pour pouvoir enlever la peau facilement.
Couper votre poivron en deux, enlever les graines, et détaillez le en petits morceaux ou en julienne très fine.

Epluchez votre oignon, et émincez le très fin.

Faites légèrement dorer vos oignons et poivrons à feu doux avec un peu d'huile d'olive, puis lorsque l'oignon
commence à dorer, montez le feu à moyen et ajoutez le mélange à base de tomates.
Laisser cuire sur feu moyen environ 12 mn. Ensuite laissez refroidir

Cassez vos oeufs dans un saladier et fouettez fortement.
Ciselez votre ciboulette et ajoutez la aux oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez votre préparation déjà cuite et mélangez.
Coupez votre pomme de terre en morceaux et ajoutez les, mélangez à nouveau.

Faites cuire cette préparation avec un peu d'huile d'olive, comme vous le feriez d'une omelette en prenant soin
qu'elle soit épaisse d'au moins 15 millimètres. Cette omelette ne doit pas être baveuse : soit vous retournez l'omelette
dans une assiette et la faites glisser de nouveau dans la poêle pour finir la cuisson de la 2eme face, soit vous la
passez tout simplement au four.

Laissez la refroidir complètement.

Découpez votre omelette de façon à obtenir des cubes d'environ 15 millimètres. Enlevez la peau du chorizo. Egouttez vos olives.

Enfilez 1 cube d'omelette sur un cure-dent, puis la tranche repliée ou roulée de chorizo, puis l'olive. Recommencez avec les 19 autres cure-dents.

Pour les amateurs de sensations fortes, remplacez le chorizo doux par du fort,
utilisez des olives farcies au piment, et/ou mettre quelques gouttes d'huile pimentée sur l'omelette avant
de la couper en cubes.

Pour les autres astuces, vous pouvez choisir vos olives vertes natures, farcies aux anchois ou poivrons,
en plus c'est très joli...