CUISINE VIANDES GIGOT DU SUD 1 gigot d'agneau (1Kg ou 1,3 Kg), (ou une épaule ou une souris d'agneau, modifiez la cuisson en fonction du poinds) 12  belles tomates, 5 gousses d'ail, 5 C. à S. d'huile d'olive, Thym, Laurier, Romarin, Poivre et Sel (on peut y ajouter 8 petites pommes de terre déjà cuites à la fin de cuisson pour plus de légumes) Prenez 2 des gousses d'ail que vous aurez épluchées, coupez les en deux et retirer le germe, après incision de la viande, placez dans le gigot. Faites de même avec quelques brins de romarin. Salez et poivrez. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Préchauffez votre four thermostat 7 (zenviron 200/210 °C). Mettre votre gigot préparé dans un plat large et l'enfourner à four chaud en y ajoutant le thym et le laurier. Durant la cuisson de 1H à 1H20 selon le poids et la forme de votre gigot, arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Une fois le gigot presque cuit (55 mn environ)cuit, le sortir du four, mettre une feuille d'aluminium sur le gigot et laissez reposer 10 mn. Dans une poële, faites revenir vos tomates, dont vous aurez ététer le chapeau, à l'envers (chair contre poële) dans un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail restantes que vous aurez pressé ou haché. Dressez dans le plat de cuisson où est votre gigot, mettre autour, les tomates remises à l'endroit que vous parsémerez de quelques (peu) brins de romarin. Salez et pivrez vos tomates et si vous avez un peu de persil ou ciboulette, parsemez quelques brins dessus. Laissez couler un filte très fin d'huile d'olive sur vos tomates (et sur les pommes de terre que vous aurez coupées en deux si vous en ajoutez). Ré-enfournez 5 à 10 mn, puis dressez délicatement sur un plat de service avant de servir ! Bon appétit !